うなぎ
うなぎの旬は、土用の丑の日で知られる7月。
ただしこの時期のうなぎは養殖がほとんどで、天然物のうなぎは10～12月の冬が旬である。冬を越すために脂肪をたくわえるので身もやわらかくなり、美味となる。
7月が旬になったのは幕末に平賀源内が行った販売戦略によるもので、人工的な旬といえる。ただし、うなぎは夏バテ予防に良いとされるビタミンを豊富に含んでおり、夏に食べるのも理にかなっている。

世界最高齢のウナギが死亡した。 スウェーデン人男性トマス・キェルマンさんによると、スウェーデンのブランテヴィクにある、彼の自宅の庭の井戸で長年飼われていて、先日死亡したウナギは少なくとも155歳だったという。 このウナギは非常に長いその生涯を閉じたとみられる。 世界最高齢のウナギが死亡した。

ニホンウナギ Anguilla japonica はウナギ科に属し、国内では北海道南部以南が分布域で、国外では中国、台湾、韓国等の東アジア一帯に生息する。 全長で1mに達し、夜行性で水生昆虫 小型の魚類、エビ類などを食べる。 湖沼河川で5～10年生活し、秋から冬の水温低下とともに海に下り、産卵場に向かう。

うなぎの別名は？
「ウナギ」と呼ばれるようになったのは12世以降とされる。 近畿地方の方言では「まむし」と呼ぶ。 落語の枕には、小料理屋の女将がウナギ料理を出したところ案外美味だったので「お内儀もうひとつくれ、おないぎ、おなぎ、うなぎ」と変化したという話がある。

うなぎの子供は何て言うの？
産卵のため降海する親魚は、体が大きくなり目も大きくなります。 シラス（幼魚）、クロコ・メソ（稚魚）と呼びます。 ウナギ養殖の始まりは、明治12年東京都の深川で素堀の池で行われたのが始まりです。 河口で採れたシラスウナギをビニールハウスで保温した池に入れ飼育します。

うなぎの血には毒がありますか？

ウナギの新鮮な血液を大量に飲んだ場合、下痢、嘔吐、皮膚の発疹、チアノーゼ、無気力症、不整脈、衰弱、感覚異常、麻痺、呼吸困難が引き起こされる。 死亡することもある。 ウナギの血清毒は100 kDaのタンパク質。 60℃、5分の加熱で毒性を失うので、通常の加熱調理をすれば食品衛生上の問題はない。

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