かぼちゃ

かぼちゃはビタミンE、ビタミンB1、B2、ビタミンC、β‐カロテン、カルシウム、鉄分、カリウムなどビタミン・ミネラル類を豊富に含んでいます。 これらの成分の相乗効果によって疲労回復効果、虚弱体質の改善に役立つ栄養価の高い食材として世界中で親しまれています。

かぼちゃの欠点は何
しかし、お伝えしたようにかぼちゃは糖質が多い野菜です。 食べすぎると糖質の摂りすぎとなり、余分な糖質は中性脂肪として蓄えられて、肥満の原因となります。 さらに、かぼちゃは煮物にすることが多く、味つけに砂糖が使われているため、食べ方によっては糖質の摂りすぎとなってしまうこともあります。

カボチャは、便秘解消・デトックス食物繊維たっぷりのかぼちゃは、便秘解消にも役立ちます。 腸内の環境が整うことで、体内の老廃物が排出されやすくなり、デトックスが進みます。 美容や健康に良いこといっぱいのかぼちゃ。

かぼちゃの薬効

かぼちゃは100gあたり4.9mgと野菜類トップクラスのビタミンE含有量を誇ります。 ビタミンEは抗酸化作用のある「若返りのビタミン」としてよく知られていますが、末梢血管を拡張することで血液循環を整える働きもあり、血行不良による冷え性や肩こり・頭痛などの改善にも役立つとされている栄養素です。

夏のかぼちゃは、ねっとりとしていて水分が多く、甘さは控えめです。 冬になると、2回目の旬の時期となります。 冬は収穫シーズンではなく、夏に収穫したものを追熟させたかぼちゃが出回る時期です。 追熟させることで甘さが増し、ほくほくとした食感になります。

カボチャの追熟
かぼちゃは収穫後、追熟（キュアリング）と呼ばれる熟成期間を設けることで、甘みが増し栄養価も向上します。追熟させるには、次のような方法があります。
• 風通しのよい日陰に置く：収穫後2～4週間程度、直射日光を避けた日陰に置くことで追熟が進みます。
• 冷蔵庫の野菜室を使用する：真夏や雨の時期は気温や湿度が高いので、冷蔵庫の野菜室で追熟させましょう。
追熟の目安は、ヘタの部分が乾燥してコルクのような状態になっていることです。また、かぼちゃの形や色で判別しにくい場合は、上のヘタ部分で見分けましょう。
追熟後のカボチャは、カットしていない場合は1～2か月程度風通しのよい日陰で保存可能です。カットした場合は種や綿を取り、ラップで包んで冷蔵庫に保存しましょう。カットした場合は傷みが早くなるので早めに使い切る必要があります。

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