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週間スタッフスケジュール『9月2日（月） 〜 9月8日（日）』と栗
2024-09-01PR
加世田 KASEDA
こんにちは、LUXAS＋横浜元町中華街です。
台風の動向が気になる日々になってしまいました。
さて今週はどうなりますか？
台風一過で暑さが戻ってくる１週間になるかもしれません。
まだまだ熱中症にも注意が必要です。また、新型コロナウイルスがまた流行り始めているそうなので、
こちらも注意が必要です。
クリ（栗）
秋を告げる木の実
甘さ控えめで栄養豊富
栗ご飯や甘露煮など、秋の味覚に欠かせないクリは、縄文時代の遺跡から出土しているほど、歴史の古い果物です。京都の丹波地方で平安時代から栽培が盛んになり、国内に広がりました。タネを食用とするもので、ナッツの一種です。
かたい皮は、熱湯に１時間ほど浸しておくとむきやすくなります。
また、渋皮には抗酸化作用がある上、風味がよいので、調理の際は少し残しておくと、味わいと栄養価をUPさせることができます。
むきグリを保存しておくのには、砂糖をたっぷり使いクリが隠れるほどに砂糖漬けにしておくと保存ができなおかつ栗の色も黄色く色の発色も良くなります。
焼き栗は、そのままオーブントースターやガスコンロに入れると中で破裂して、後の掃除が大変になるので、必ず包丁か千枚通しで穴を開け鬼皮が破裂しないようにしてください。鬼皮がマル焦げになるくらいが美味しいです。
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