枝豆（えだまめ）
枝豆（えだまめ）は、大豆を未成熟で緑色のうちに枝ごと収穫し、ゆでて食用にするもの。そのため豆類に分類されず、緑黄色野菜に分類される。

枝豆に含まれるビタミン類で代表的なのは、ビタミンB1・B2。 体内で糖質や脂質を分解してエネルギーをつくり出すので、疲労回復や夏バテ防止に役立つことで知られています。 枝豆はビタミンCも豊富に含んでいて、免疫力アップにも効果的。 これらのビタミン類は、メチオニンとともにアルコールの分解を助ける役割も果たしています。
さらに高血圧の原因となるナトリウム（塩分）の排出を助け、利尿作用を促すカリウムを多く 含んでいるため、体内の水分量を調節し、むくみの解消にも効果的に働きます。



枝豆のゆで方とゆで時間

鍋に水1Lほどを入れて沸かし、残りの塩を加えて沸騰させます。 沸いたら塩がついたままの枝豆を入れます（ボウルに塩が残っていたら、ゆで湯でボウルをさっとすすいで、すべての塩が入るようにしてください）。 再沸騰したら火を少し弱め、4〜6分ゆでて枝豆に火を通します。

- 枝豆を茹でた後は、水に浸けずに自然に水分を飛ばすのがオススメ。 - 水に浸けると味が薄くなる可能性があります。 - サヤの中まで水が入ると、中の豆まで水っぽくなります。

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