オクラ
６月～９月が旬のオクラ。色鮮やかな夏野菜として、主菜、副菜、汁物など幅広いメニューで活用できます。
オクラは、そら豆と同じよう天に向かって成っていて、花は、淡い黄色で中心部が紫色になっていてとても綺麗です。

今回は、意外と知らない、オクラの下処理や、茹で方のポイントをご紹介します。
電子レンジでも調理OK。さらに冷凍保存しておけば、使いたいときにサッと使えて便利です。

へたとがく（ヘタの近くの筋が入った部分）の処理
•　包丁でへたの先端を少し切り落とす。
•　がくのふちをぐるりと剥く。
オクラとがくは取るべき？がくとヘタは取らなくても問題なし。ただ硬くて筋っぽいので、取ることで口当たりが良くなります。

オクラによって、うぶ毛がしっかり生えたものもあります。
その場合は、塩でこすると簡単にとることができます。
•　オクラに軽く塩をまぶす。
•　表面のうぶ毛を手でこするか、板ずりして取る。
•　オクラのうぶ毛は取るべき？
•　うぶ毛は取らなくても問題ありません。
塩でうぶ毛をとると、下記の利点があります。
・口当たりをよくなる。
・色鮮やかな仕上げることができる。

鍋で茹でる場合の茹で方
•鍋いっぱいに水を入れて沸かし、小さじ１杯分の塩を入れる。
オクラを入れて約1分半～2分茹でる。
※オクラの大きさによって、多少茹で時間は異なるため、硬さを見ながら茹でて下さい。
※塩でうぶ毛処理をしている場合は、塩は必要ありません。

生で食べる場合
オクラは生で食べるイメージはありませんが、下処理をしっかりすると、生で食べることもできます。
オクラを生で食べる時のポイント
①しっかり水洗いを行う。
②へたとがくを取る。
③塩でうぶ毛をとる。
④塩を流すため、再度水洗いを行う。
※固いオクラの場合は、細かく刻むなどしてお召し上がりください。

オクラを生でたくさん食べることで、消化不良を起こしてしまう可能性が考えられます。 野菜は加熱したものより生の方が消化に時間がかかることと、オクラは野菜の中でも食物繊維が多いため、食べすぎると消化器官に負担をかけてしまう恐れがあります。

オクラの料理
オクラの肉巻き、オクラ長芋の３食納豆、オクラと長芋の冷やしうどん、

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