今回、ご紹介するのはマーボー豆腐です。中華街のすぐ側でおこがましいですが、我が家の簡単マーボー豆腐紹介していきます。








〈材料〉
ひき肉
木綿豆腐
ねぎ
鶏がらスープ
鷹の爪
にんにく
ラー油
花山椒
豆板醤
甜麺醤
砂糖
片栗粉
サラダ油
ごま油
塩
コショウ

まず木綿豆腐は適当な大きさに切り、あらかじめ湯煎で火を通しておきます。
サラダ油 にんにく 豆板醤 鷹の爪を入れて油に馴染ませて炒めてひき肉を入れさらに炒めて軽く火が通ったら鶏がらスープ 甜麺醤を入れ更に塩とコショウで味を調えます。砂糖はお好みで味見をしてコクや甘みが足りないと思ったら少したします。
後は辛みです。山椒はシビレの中国の花山椒と香りの国産の山椒があるので、マーボー豆腐の時は花山椒の粉を少々（　量はお好みで）とラー油で辛味も決まったら火を通した木綿豆腐とネギを入れます。最後にトロミの水溶き片栗粉を一旦火を止めてから回し掛け、再度火を付けて掻き混ぜごま油をチョット垂らしてできあがりです。


もう一品ほうれん草と舞茸のバター炒めです。
ほうれん草
舞茸
バター
塩
コショウ
鶏がらスープの素
炒めるだけです。ただ、ほうれん草の赤い根の所をよーく水洗いして食べるか捨てるか毎回迷っています。栄養価が高いのに土とか雑菌とか、、、
結局、自己判断ですが我家では、僕が作る時はよーく洗って食べてます。美味しいから(^-^)