新玉ねぎは、収穫してすぐに出荷されます。皮が柔らかくみずみずしく辛味が少ないです。

普通の玉ねぎは収穫後に１か月ほど乾燥させてから出荷になります。そのため日持ちも良くなるのです

が、水分が抜けた分辛味成分が増えていきます。

玉ねぎの辛味は、「硫化アリル（アリシン）」という成分で、玉ねぎを切ったときに発生して、目が染み

る揮発性成分です。ビタミンB１と結合すると「アリチアミン」という成分に変わ

り、疲労回復、コレステロール値の抑制、ガン予防、血栓予防、新陳代謝の活性化など、様々な効果があります。


その他「カラーレッドケルセチン」と呼ばれる成分も多く含まれていて、ポリフェノールの一種で
class="f_line">抗酸化作用、抗炎症作用があり、油と一緒に摂取すると吸収力が高まります。

◯アリシンやケルセチンは、水溶性で水にさらすと抜けてしまいますせっかくの栄養

素がもったいないので水にさらすのではなく、空気にさらすと揮発して、辛味が減ります。

新玉ねぎは、生でスライスして食べるのがベストなのでスライスして、5分ほど空気にさらしてからカリカリにしたベーコンのサラダにして食べる
のがおすすめです。

ビタミンB群は豚肉に多く含まれていますので玉ねぎと豚肉＋ニンニクの生姜焼きが、これからの季節おすすめです。

疲れを溜めず頑張りましょう！

♪♪《お友達登録すると嬉しいことがいっぱい》♪♪

LINE友達登録はこちら
↓ ↓ ↓
https://lin.ee/pZEO0Yj