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ジャンク加世田のメタボまっしぐら！！「お通じを良くする食材と料理」
2020-12-07スタッフブログ
加世田 KASEDA
お久しぶりです。ジャンクフード王の加世田です。
今回は、いつもとは趣向を変えて、便秘に効果のある食べ物から料理を考えてみたいと思います。
穀類 玄米 胚芽米 麦飯 とうもろこし
豆類 煮豆（大豆 うずら豆 小豆）納豆 おから
芋類 さつまいも 里芋 こんにゃく
野菜 ごぼう ふき セロリ アスパラガス
青菜類 キャベツ はくさい
果物柑橘類 （みかん グレープフルーツ）バナナ ウリ類
キノコ類 しいたけ しめじ えのき
海藻類 わかめ 寒天 心太
上記にあげた食材が便秘に効果のある食材になります。
この材料を見て最初に頭に浮かんだのは、豚汁やけんちん汁です。
今回は発酵食品の味噌も使える豚汁にしようと思います。
食材は、豚肉、大根、にんじん、ごぼう、里芋、白菜、玉ねぎ、しいたけ、しめじ、えのき、こんにゃく、厚揚げ、ネギ、ニンニク
、生姜、ごま油などを使います。
最初に野菜を適度な大きさに切り、こんにゃくは、スプーンで小さめに削ぎ取ります。
豚肉をフライパンで炒め、ニンニク、生姜と野菜も軽く油(オリーブオイル）通ししておきます。
鍋に移し替えて水とお酒とみりんを少量を足して強火で一煮立ちするまで沸かし、中火にしてアクを取って、出汁の素と味噌を入れて溶かし、厚揚げとネギを最後に入れて完成です。
根菜は身体を温めるとされています。沢山たべて身体を冷やさないのも大切な事です。
オリーブオイルが便秘に有効であるとされています。
欧米ではスプーン二杯のオリーブオイルを飲んで便通を良くするそうです。（実際に筆者が試してみましたが,もたれて気分が悪くなってしまいました）
オリーブオイルの主成分のオレイン酸は腸管内に吸収されにくく、短時間のうちに多量に摂取することで腸管内に残留。便をやわらかくして排便を促進してくれるのだそうです。
加熱してあっても大丈夫だそうなので、積極的に料理に使ったほうが便通に効果が有りそうです。
オリーブオイルとお酢を2：1で塩コショウなどでドレッシングを作って野菜サラダに掛けても美味しく食べられます。お試しください。
東北地方では、発酵食品のぬか漬けが良く食べられています。麹菌や乳酸菌がお腹にとても効果があって便秘になる方が少ないそうで、東北地方に美人で肌の綺麗な女性が多い理由の一つとも言われています。
便秘の詳しいお話はコチラ ↓
https://www.toho-massage.com/salon/yokohama/news_detail.php?id=1245
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