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‘ゆず‘ こんな人 ぜひ召し上がってください。2
2026-02-19PR
崔 CHE
ゆず(柚子)は、その香りや味だけでなく、栄養面や活用範囲の広さなど、非常に多くの魅力を持った果実ですね。
1. 圧倒的な「香りの癒やし効果」
ゆずの最大の特徴は、他の柑橘類とは一線を画す高く爽やかな香りです。
・リラックス効果: 香り成分の「リモネン」には、交感神経を鎮め、リラックスさせる効果があります。
・天然のアロマ: 料理に少し皮を添えるだけで、空間全体の雰囲気がパッと華やかになります。
2. 優れた「栄養価と美容効果」
冬の健康管理に欠かせない成分が凝縮されています。
・ビタミンCが豊富: レモンの約3〜4倍とも言われるビタミンCが含まれており、風邪予防や美肌作りをサポートします。
・クエン酸: 疲労回復を助け、代謝をスムーズにします。
・ペクチン(整腸作用): 種の周りのヌメリ成分などは、血糖値の上昇抑制や整腸に役立ちます。
3. 「捨てるところがない」万能性
ゆずは実、皮、種にいたるまで全て活用できる「ゼロウェイスト」な食材です。
・皮: 薬味、ジャム(ゆず茶)、刻んで冷凍保存も可能。
・果汁: ポン酢、ドレッシング、ドリンク。
・種: 醤油や酒に漬け込んで「ゆず醤油」にしたり、ペクチンを利用して自家製の化粧水を作る人もいます。
・お風呂: 香りを楽しむ「ゆず湯」は、血行を促進して体を芯から温めてくれます。
4. どんな料理も引き立てる「名脇役」
主張しすぎないのに、存在感があるのがゆずの良さです。
・和食: お吸い物、茶碗蒸し、焼き魚の香りづけ。
・洋食・スイーツ: シャーベット、パウンドケーキ、カルパッチョのアクセント。
・調味料: 柚子胡椒として、ピリッとした辛みと香りをプラス。
ゆずは「桃栗三年柿八年、柚子の大馬鹿十八年」と言われるほど、種から育てると実がなるまでに時間がかかります。その分、収穫できた時の喜びや香りの深さは格別です。
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