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さばの効能（成人病対策）
2022-11-18健康情報
内田 UCHIDA
秋も深まりをみせ、錦織りなす山々に食欲も湧いてきますね。皆さまいかがお過ごしでしょうか？先日、私事でちょっと九州へ行ってきました。そこで、『関サバの旬』（12月～3月）が近いことを知りました。今回はその『関サバ』に因んでさばの栄養、効能について再度お話ししてみようと思います。
さばといえば、からだを作る元となる「たんぱく質」が豊富。血栓予防や高血圧予防に効果が期待されているEPA。これは善玉コレステロールを増やし、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らす効果も期待されています。それから動脈硬化の予防改善に効果が期待されているDHA。これは認知症の予防改善にも期待されています。
それからカルシウムの骨への吸着に欠かせないビタミンD。これは免疫力UPにも期待されています。貧血予防改善に欠かせないFe（鉄）や味覚を正常に保つために必要なZn（亜鉛）も含んでいます。とにかく成人病予防改善！にもってこいの素晴らしい食材なのです。只、さばは青魚の例に洩れず、痛み易い欠点があります。しかしそれもさば缶にすることで解消しています。さば缶は前回お話させていただいたように獲ってすぐ船上で処理して缶詰にするため缶のものも栄養価は落ちていないのです。だから調理も簡単に骨まで柔らかくいただけます。
ここで、さば缶料理をお伝えいたします。定番のさば味噌缶のネギ味噌煮・・・まず鍋にさば味噌煮缶を汁ごと入れそこにネギと生姜をのせて、ネギがしんなりするまで弱火で煮込みます。水分が少ないようでしたら少しずつ水を足し、味の調整をします。それだけです。すでに調理され、うまみもバッチリなさば缶です。キノコとさば缶のホイル焼きなどもよいのではないでしょうか？秋の味覚も投入して、ぜひ食卓を賑やかに、楽しい健康作りを目指してください。寒さも厳しくなってまいります。お体を労わって、あまりご無理なさらないよう願っております。お疲れを溜め込まないように是非ご来店下さい。
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