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大豆のちから（大豆ミート）
2022-06-25健康情報
内田 UCHIDA
じめじめと蒸し暑い日が続いていますが、皆さまいかがお過ごしでしょうか？
先日ある食堂で『大豆ミート』を使ったなすピーマンの味噌炒めを始めていただきました。まず食感が脂身のようにくにゃくにゃなのにこんにゃくみたいな噛み応えがある不思議な感じで味はあっさりくせがなくそして大豆独特な匂いもなくてとても食べ易い一品でした。『大豆』と言えば、お豆腐・納豆・おから・油揚げ・きな粉そして味噌や醤油などいろいろな食品に加工されていますが、最近動物性たんぱく質である「お肉」の代替として前述の『大豆ミート』が話題になっているようです。
動物性たんぱく質は筋肉や内臓など「体」の組織を生成させる物質であり、生命維持に不可欠な栄養素である必須アミノ酸をバランスよく含んでいる良質のたんぱく質と言われているのですが、実は【大豆】たんぱく質の栄養価もひけを取らず、動物性たんぱく質に比べ、納豆では91％、豆腐に至っては95％などととても吸収しやすい効率のよいタンパク質だったのです。
それから大豆にはコレステロールを低下させる大豆レシチンやビフィズス菌を増殖させるオリゴ糖、抗酸化作用＆コレステロールなど血中脂質の低下が期待される大豆サポニンそれから骨粗鬆症の予防、更年期の不調改善に効くと言われるイソフラボンなどとこんなにあります。ぜひ日々の献立に取り入れて、『錆びない体作り』にますます拍車をかけていただければと思います。
『大豆ミート』は豆腐を冷凍して水分を抜く。これだけでできるそうです。（簡単！自宅ですぐ出来る「大豆ミート」の作り方とおつまみアレンジレシピより参照）
①冷凍して②解凍して③絞る！これだけです。それをいろいろなお肉料理に当てはめて是非お試しください。
お体の内側から元気はつらつでお過ごしくださいますよう願っております。
時期的にお体がスッキリせず、肩腰重く成り易い日々です。お辛くなる前に是非ご来店ください。お待ちしております o(^▽^)o
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