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冬野菜の魅力とレシピ:寒さ対策に効果的な食材②
2024-02-24スタッフブログ
内田 UCHIDA
皆さま、いかがお過ごしでしょうか。『大寒』も過ぎ、そろそろ山菜もちらほら見つけられそうです。まだまだ『冬将軍』は粘ります。日々の寒暖差もありますので油断せず暖かくしてください。
では早速前回に引き続きご当地特産【冬野菜】『泉州』冬きゃべつ・・・これは加熱しても煮崩れしにくく、シャキシャキ歯ごたえもよいのでお好み焼きでも生食でもOK!もちろん鍋料理にも重宝されます。さて今回のキャベツ献立は『さば缶とキャベツの味噌煮込み』です。ボウルにザク切りキャベツ。そこにさば味噌煮缶を汁ごと投入。そして醤油と鶏ガラスープの素を混ぜ合わせてボウルに投入。ボウルにラップをかけ、電子レンジで5分程チンすればOKです。お好みで一味や七味をかけてピリッと〆めたらお体も芯からホカホカ間違いなし!でしょう。
次に控えるは『万吉』どん!これはタマネギです。
福島県出身の日本の農業経済学の先駆者である斎藤万吉氏から名付けられた玉ねぎだそうです。抗酸化作用のあるポリフェノールの1種、「ケルセチン」が豊富&糖度も高く加熱調理向き‼煮汁ごと食べるとケルセチンを吸収しやすいといわれています。若返り効果抜群ですね!そのタマネギの献立はなんとタマネギを丸まま耐熱容器に入れ、白だしを回しかけます。バターをのせて電子レンジで5分程かけたら出来上がり!なんともお手軽 ♪ 加えて汁まで食せば栄養満点!若返りですよ。ぜひお試しください。
まだまだ寒さ厳しく、見頃の梅も河津桜も震えているように見えることも…。
首や足首、手首を温かくしてストレス緩和 ♥ 気分は春 ♥ を目指して養生なさってお過ごしくださいますよう願っております。
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