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腸活で免疫力アップ
2021-07-09健康情報
内田 UCHIDA
スコール並みの強雨が目立つ日本の梅雨となっています。それに加えじとじと纏わりつく湿度でストレスも半端ないことと思われます。
皆さま、いかがお過ごしでしょうか？
こんな時期、なお一層胃腸を大事にしたいですね。
『腸の元気』は病気と闘う源です。
ますます“元気な腸”を目指し、今回も発酵食品について少しお話させていただきます。
発酵食品は色々な菌が色々な食材を醸すことで作られます。例えば
【キムチ】・・・白菜やキュウリなどの様々な野菜を塩＋唐辛子＋魚介塩辛＋ニンニク等に漬けこんで発酵させたもの。
【魚介塩辛】・・・魚介類の内臓を生のまま塩漬けにして発酵させたもの。
【納豆】・・・茹でた大豆に納豆菌を混ぜて発酵させたもの。
【ヨーグルト】・・・牛乳に乳酸菌や酵母を混ぜて発酵させたもの。（チーズも然り）
等など。さまざまです。
それでは上記のような発酵食品を一緒に食べ合わせると効果はどうでしょう？
例えば【キムチ納豆】は“納豆の納豆菌”の代謝物が“キムチの乳酸菌”の大好きなエサとなり、増殖して腸を活発にしてくれます。このように発酵食品 X 発酵食品はお互いの相乗効果でますます力を発揮してくれます。
発酵食品にはどんな食べ合わせにしても悪い組み合わせはないそうです。色々な組み合わせで是非お気に入りを見つけてみてください。
ここで一つお気に入りのメニューをご紹介いたします。
ヨーグルトにお味噌を入れてよく混ぜ合わせます。そこへ豚ブロックや鳥の胸肉を１～３日間漬け込んでみます（冷蔵庫にて）。
そのままフライパンへ流し込んで蒸し焼き風に炒めますと、お肉がとても柔らかく、酸味とお味噌の滑らかさの調和も程よいジューシーな一品となります。
またオーブンでこんがり焼いてみるとカリカリ感のある食感で違った楽しみになりますよ。
今年は梅雨らしい梅雨と相まって突然強雨などと、とても変なお天気です。こういう時期は心身ともにバランスを崩しやすく、体調を壊しがちであります。ダルさやストレスなどもひと際だと感じられますので疲労困憊なさる前に是非ご来店ください。スタッフ一同お待ちしております。
湿度の高い日々もまだまだ続きそうなので、こまめな水分補給と適度な運動そして“腸元気な食事”で少しでもストレスレスな毎日を過ごされますよう願っております。
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